南瓜的營養價值：
- 澱粉質提供能量，以支持BB日漸增加的活動量；
- 胡蘿蔔素於身體內會轉化成維他命A，有助視力發展，而且是很強的抗氧化劑；
- 纖維素有助腸道健康。
1）南瓜去皮切粒蒸熟
2）壓碎，加少許水、伴勻，過濾網
3）食用前與自製糊仔一起蒸熱
4）其餘的南瓜茸可放進冰格，留待下次食用
2013年4月4日星期四
夏季新LOOK -- NISSEN
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懷孕初期的飲食
懷孕初期飲食
吳珮瑜 (Phoebe)註冊公共衞生營養學家(英國)
SPARKLIFE www.sparklife.com.hk
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www.facebook.com/sparklife.health
剛懷孕時心中充滿喜悅，隨之而來的就是一連串的疑問，當中面對的一項問題必定是「究竟飲食要注意什麼呢？」
西方營養學比中醫食療有所不同，當中沒有寒涼濕熱的分別，而我們需注意的是熱量攝取是否適量、營養素是否足夠等。其實懷孕初期所需的營養與懷孕前沒有很大分別，依照日常飲食就可以了。
經常孕吐影響食慾
原來於懷孕初期 (1-3個月)，我們並不需要增加熱量的攝取，食量與懷孕前相近就可以了。如果你因反胃而影響食慾，可少吃多餐，因太飽或太餓都有可能令反胃情況更嚴重；同時你可以留意什麼食物會令你感到不適，例如很多媽媽都不能接受魚、西芹的味道，你可以選舉其他含豐富蛋白質的食物 (如瘦肉、雞肉) 及其他蔬菜。除此之外，不要空腹喝流質，宜先吃一點固體食物，例如早上起來，可先吃一點麵包或梳打餅，才喝水或其他飲品。
需要營養補充劑嗎？
葉酸是維他命B的一種，懷孕初期的需求已經提升，懷孕前每日需要400mcg，懷孕初期每日需要600mcg。其主要食物來源為深綠色的蔬菜 (如菠菜、西蘭花) 、露筍、水果 (如香蕉、橙汁) 、乾豆類、菇類等。葉酸是製造基因的重要物質，葉酸不足會造成神經管缺損(neural tube defects)，亦可能影響胎兒其他發展。雖然我們可從食物中攝取葉酸，一般都會建議女性於懷孕前及懷孕初期，每日攝取400mcg的葉酸補充劑。
鈣質是骨骼的主要成份，很多媽媽都擔心鈣質不足的問題。其實懷孕前及初期所需的鈣質都是每天800 -1000m g，除了奶類之外，加鈣豆漿、豆腐、深綠色的蔬菜等都是良好來源。若準媽媽不喜進食上述食物，就可能要服用鈣片以作補充，一般每日300 -500m g就足夠了。日常接觸陽光可使皮膚製造維他命d，有助鈣質吸收。
鐵質是製造血液的元素。由於懷孕期間月經停止，鐵質流失較少，除非孕媽媽本身有缺鐵性貧血，否則一般於懷孕初期不需要特別補充。值得留意的是橙、奇異果含豐富維他命c有助鐵質吸收；茶、咖啡中的咖啡因、單寧等則可影響鐵質吸收。
如果準媽媽的胃口真的很差、孕吐情況很嚴重或十分擔心自己的飲食，請諮詢你的產科醫生或營養師，不要胡亂服用營養補充劑。
懷孕初期：為何要服用葉酸?
由
SPARKLIFE 註冊公共衞生營養學家(英國) 吳珮瑜
提供
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很多準媽媽都知道，懷孕初期要補充葉酸，究竟葉酸有什麼功用呢？可否從日常飲食攝取呢？
葉酸的重要性
葉酸是維他命B的一種，主要來自深綠色的蔬菜 (如菠菜、西蘭花) 、露筍、水果 (如香蕉、橙汁) 、乾豆類、菇類等。葉酸是製造基因的重要物質，葉酸不足會造成神經管缺損(neural tube defects)，亦可能影響胎兒其他發展。此外，葉酸不足可引致貧血；而對於血液含過多半胱胺酸 (homocysteine) 的成人，補充葉酸有助改善此情況，從而減低心臟病及中風的危機。
葉酸與孕期健康
於懷孕前及懷孕初期時，每日應攝取400mcg的葉酸補充劑，可有效減低胎兒出現神經管缺損(neural tube defects) 。造成神經管缺損的原因主要是在懷孕初期，神經管發育的過程發生障礙所導致。常見的神經管缺損包括：脊髓膜膨出、脊柱裂，往往會造成嚴重的後遺症，可能出現流產或下肢癱瘓。
攝取葉酸注意事項
葉酸是水溶性維他命，會受熱力、光線影響而流失，所以未經煮熟的蔬菜要放於雪櫃中的蔬果格冷藏，以少油快炒的方法烹調，可助減少流失。
另外，雖然肝臟含有豐富葉酸，孕婦應避免進食，以免攝取過量維他命A而導致畸胎。
參考網址：www.medlineplus.gov
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